台所用漂白剤は、便利です。 ふきん、茶碗、まな板などの漂白、除菌、消臭などができますので、清潔な台所を維持するための必需品ともいえるものであるはずです。 しかし、塩素系の臭い残りが気になりますよね？ ふきんなどであれば（…

アルミホイル（アルミ箔）に、裏表はありません。 「食品を包む面」や「使用目的によって変える」などのこだわりを持っている方も少なくありませんが、アルミホイルとしての性質には違いがないのです。 「使いやすいやり方で構わない」…

瓶詰めは開かないことがあります。 特に家庭で瓶詰めにしたものの場合、保存のためにしっかりと脱気してありますので、男性の力でも開かないことがあります。 様々な開封器具が販売されています。 しかし、多くの場合、開封器具に頼ら…

料理には、目分量での水加減があります。 その最たるものが、「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」などのように表現される水加減であり、レシピ本などでもよく見かけますよね？ この水加減、意外と重要です。 水加減を間違えてし…

玄米を精米すると、約10％削られます。 これは1合（約150g）の玄米を白米に精米するとことで約135gまで削られるということですので、当然、水加減は複雑になります。 200ccを精米することで180cc（1合）になりま…

玄米には、籾殻が混じっていることがあります。 神経質な方だと「ひどい米を買ってしまった」「籾殻が混入しているなんで信じられない」と考えてしまうものですが、農家さんからの直接購入だと珍しいことではありません。 もちろん、籾…

鉄のフライパンには、コツがいります。 難しいことではありませんが、フッ素樹脂加工（テフロン加工）のフライパンのように使ってしまうと、高い確率で焦げ付きに悩まされることになります。 このページでは、基本的な使い方を説明しま…

包丁の長さは、重要な問題です。 安易に選んでしまうと「短すぎて使いにくい（もしくは長すぎて使いにくい）」ということになりますし、収納や片付け易さの問題もあります。 家庭の包丁は、まな板の大きさに制約を受けます。 多くの書…

米には、正しい研ぎ方（洗い方）があります。 米を洗う目的は、糠を洗い流すことです。 米粒の表面には細かい糠が付着しており、糠が過剰に残っていたり米粒の中に吸い込まれてしまったりすると「糠臭いご飯」になってしまうリスクがあ…