炊飯における「蒸らし」の意味。澱粉を完全に糊化させる一手間。
お米の浸水時間と膨張率。吸水にかかる時間とは？
お米1合の水加減は？ 鍋の種類や大きさで変化する理由。
炊飯の手順。米を炊くこと（澱粉のα化）に必要な3ステップ。
炊飯器の保温でつくる温泉卵。理想的な温泉卵にならない理由。
油の使い回しは可能？ 油の劣化理由と揚げ油と炒め油の違い。
土鍋や鋳物琺瑯で炊いたご飯が美味しい理由。アルミ鍋との違いとは？
揚げ油を捨てる方法。牛乳パックと油処理剤での捨て方。
泡立つ揚げ油の仕組み。古い油の泡が消えない原因と料理への影響力。
玄米を精米すると何グラム減る？ 精白米の体積と重さについて。
鍋を使ったご飯（米）の炊き方。鍋炊飯の水加減と火加減。
