「漬ける」の記事一覧
糠漬け初心者こそ「基本」を忠実に。まずは本当の美味しさを知ること。
ゆるい糠床の利点と欠点。水っぽい糠床を改善する方法。
糠漬けの塩分量は？ 漬かりすぎてしまった場合の塩抜きについて。
家庭用精米機の米糠での糠漬け（糠床）。鮮度の問題を意識すること。
糠床管理に適した温度は？ 季節や温度変化による保管場所の選定。
糠床の米糠は「生糠」と「炒り糠」のどちらが良いか？特徴の違い。
糠床の水分量。多すぎても少なすぎても糠漬けの味に影響する理由。
糠床のシンナー臭。その原因（仕組み）と改善方法について。
糠床は冷蔵庫に入れないこと。常温での手入れをおすすめする理由。
糠床に足し糠をする理由。新鮮な米糠は乳酸菌に欠かせない栄養。
おすすめの糠床（糠漬け）容器。丸型容器を選ぶべき理由。
