「炊く」の記事一覧
お米を研がずに洗う理由。研いだ方がよい場合もある。
ルクルーゼでご飯を炊く? 炊飯鍋としてはおすすめしない理由。
フライパン炊飯の方法。フライパンで米を炊くコツは?
炊飯鍋のおすすめは? 大きさや素材による味の違いについて。
米の浸水にザル上げする? 吸水方法による炊きあがりの違い。
炊飯における「蒸らし」の意味。澱粉を完全に糊化させる一手間。
お米の浸水時間と膨張率。吸水にかかる時間とは?
お米1合の水加減は? 鍋の種類や大きさで変化する理由。
炊飯の手順。米を炊くこと(澱粉のα化)に必要な3ステップ。
炊飯器の保温でつくる温泉卵。理想的な温泉卵にならない理由。
土鍋や鋳物琺瑯で炊いたご飯が美味しい理由。アルミ鍋との違いとは?
玄米を精米すると何グラム減る? 精白米の体積と重さについて。
鍋を使ったご飯(米)の炊き方。鍋炊飯の水加減と火加減。